Για δεύτερη συνεχή χρονιά, το ΙΕΚ Μαγειρικής La Chef Levi συμμετείχε στον Διεθνή διαγωνισμό Γαστρονομίας International Salon Culinaire στο Λονδίνο, εκπροσωπώντας επάξια την Ελλάδα και καταγράφοντας μία ακόμη ιστορική επιτυχία για την Ελληνική Γαστρονομία. 

Στον φετινό διαγωνισμό, που πραγματοποιήθηκε από 31 Μαρτίου έως 1 Απριλίου, συμμετείχαν συνολικά έξι σπουδαστές Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής της La Chef Levi, οι οποίοι ξεχώρισαν με τις δημιουργίες, την τεχνική τους κατάρτιση και την αγωνιστική τους παρουσία, κατακτώντας συνολικά 10 μετάλλια και σημαντικές διακρίσεις ενώ ξεχωριστή στιγμή αποτέλεσε η μοναδική βράβευση του κυρίου Τζάκο Λεβή ως τον καλύτερο μέντορα του διαγωνισμού!

Η La Chef Levi ήταν η μοναδική Σχολή Μαγειρικής στη Θεσσαλονίκη και την Ελλάδα που συμμετείχε στον διεθνή διαγωνισμό, εκπροσωπώντας τη χώρα σε μία διοργάνωση διεθνούς εμβέλειας, με περισσότερους από 1.000 διαγωνιζόμενους και 100 βραβευμένους κριτές από τον παγκόσμιο χώρο της γαστρονομίας. 

Η διεθνής παρουσία της La Chef Levi στον κορυφαίο γαστρονομικό διαγωνισμό 

Μετά την περσινή επιτυχία και περσινή επιτυχία του Γιάννη και του Μάρκου, η φετινή ομάδα της La Chef Levi συνέχισε δυναμικά την πορεία της στον διεθνή διαγωνισμό ανεβάζοντας ακόμη πιο ψηλά τον πήχη. 

Την Σχολή εκπροσώπησαν οι: 

Ασπασία Κουνέλλη
Θένια Αντωνιάδου
Κωνσταντίνος Στεργίου
Παναγιώτης Χατζηϊορδάνης  
Σπύρος Πακτίτης
Χριστίνα Πανταζοπούλου  

Σε ένα ιδιαίτερα απαιτητικό και ανταγωνιστικό περιβάλλον, οι σπουδαστές της La Chef Levi στάθηκαν με επαγγελματισμό, δημιουργικότητα και υψηλό επίπεδο τεχνικής κατάρτισης, αποδεικνύοντας έμπρακτα την ποιότητα της εκπαίδευσης που προσφέρει η La Chef Levi απέναντι στις μεγαλύτερες σχολές μαγειρικής του εξωτερικού.

Στον διαγωνισμό συμμετείχαν σπουδαστές, επαγγελματίες σεφ και μεγάλοι εκπρόσωποι της διεθνούς βιομηχανίας τροφίμων και επαγγελματικού εξοπλισμού, γεγονός που καθιστά τη διάκριση των σπουδαστών ακόμη πιο ιδιαίτερη και σημαντική.

Η πολύμηνη προετοιμασία των σπουδαστών 

Η διαδρομή προς το Λονδίνο δεν ήταν καθόλου εύκολη. Για μήνες, οι έξι σπουδαστές προετοιμάζονταν καθημερινά με πειθαρχία, συνέπεια και αφοσίωση, αφιερώνοντας αμέτρητες ώρες στα εργαστήρια της Σχολής, τις περισσότερες φορές βράδια και Σαββατοκύριακα μιας και τα εργαστήρια της Σχολής ήταν γεμάτα από μαθήματα μέχρι το βράδυ. Με καθημερινές δοκιμές, συνεχείς επαναλήψεις, μετρήσεις χρόνου, τεχνικές διορθώσεις και στενή συνεργασία με τους καθηγητές τους, εργάστηκαν εντατικά για να παρουσιάσουν το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. 

Η προετοιμασία τους δεν περιορίστηκε μόνο στην τεχνική εκτέλεση των πιάτων, αλλά και στη διαχείριση χρόνου, στην παρουσίαση, στην ακρίβεια και τη συνολική αγωνιστική εμπειρία που απαιτεί ένας διαγωνισμός τόσο υψηλού γαστρονομικού επιπέδου. Αν αναλογιστεί κανείς τη δυσκολία της μεταφοράς εξοπλισμού, των πρώτων υλών και η οργάνωση ενός τέτοιου απαιτητικού διαγωνισμού από την Ελλάδα για την Αγγλία, η επιτυχία των σπουδαστών γίνεται ακόμη πιο σπουδαία.

Τα μετάλλια των σπουδαστών της La Chef Levi 

Ασπασία Κουνέλλη: Η σπουδάστρια που έχει ολοκληρώσει σπουδές Μαγειρικής και φέτος ξεκίνησε σπουδές Ζαχαροπλαστικής, κατέκτησε το χάλκινο μετάλλιο στην κατηγορία “Apprentice Challenge”, με ένα mystery box το οποίο ανακάλυψε 2 ώρες πριν την έναρξη του διαγωνισμού:

Μπακαλιάρος sauté / Beurre blanc από ζωμό μυδιών / Τηγανητά μύδια / Κρέμα από πράσο / Μπρόκολο sauté 

Θένια Αντωνιάδου: Η δευτεροετής σπουδάστρια Ζαχαροπλαστικής που ξεχώρισε στην κατηγορία “Sweet tea pastry challenge sponsored by Valrhona” και διακρίθηκε με το πιάτο:  

Financier αμυγδάλου με περγαμόντο και εστραγκόν βουτηγμένο σε Rocher αμυγδάλου / Γεμιστό με καραμέλα εστραγκόν, chutney λιαστής ντομάτας / Guanaja Tonka cremeux / Cacao nibs croustillant Valrhona 

Κωνσταντίνος Στεργίου: Ασημένιος και ο Κωνσταντίνος σε φιλεταρίσματα ψαριών απέναντι σε όλες τις Σχολές Γαστρονομίας της Αγγλίας και ένα ακόμα μετάλλιο για το amuse-bouche:

  • Καρμπονάρα σε μια μπουκιά: Τραγανό φύλλο πάστας με πούδρα μανιτάρι, crispy guanciale, κρέμα καρμπονάρα, πούδρα από guanciale  
  • Corfiot welcome: Τραγανό ταρταλέ από παπαντάμ , συκομαΐδα, ψιλοκομμένοι μάντολες (καραμελωμένα αμύγδαλα), μους από ξινομυζήθρα, κατίκι, αβγοτάραχο

Χριστίνα Πανταζοπούλου: Η σπουδάστρια που ολοκλήρωσε πέρσι σπουδές Μαγειρικής και εκπροσώπησε την Ελλάδα στην Παγκόσμια Ολυμπιάδα Νέων Μαγείρων στην Ινδία, όπου και διακρίθηκε, απέσπασε 3 μετάλλια. Δύο χάλκινα μετάλλια σε φιλεταρίσματα ψαριών και για το επιδόρπιο της χρονιάς με τίτλο “Ηλιοτρόπιο” και ένα ασημένιο για το Amuse Bοuche που έφτιαξε. 

Σπύρος Πακτίτης: Εντυπωσίασε και ανέβηκε και αυτός στο βάθρο με δύο ωμοφαγικά amuse bοuche που δημιούργησε:

  • Tartare από dry age σκουμπρί / Tapioca παντζάρι / Tαραμάς και μαγιονέζα Horseradish
  • Μοσχαρισιο Tartare με φύλλο παπαντάμ / Μους ξινομυζήθρας / Μαγιονέζα με πάστα τρούφας / Πάστα μαύρου σκόρδου 

Παναγιώτης Χατζηιορδάνης: Ο δευτεροετής σπουδαστής Ζαχαροπλαστικής, ο οποίος δημιούργησε και το πιάτο-highlight του Διαγωνισμού κατέκτησε:  

  • Το χάλκινο μετάλλιο για το πιάτο που περιείχε:  

Φύλλο ρυζιού / Καραμελωμένο puffed rice / Ρυζόγαλο κρέμα με hukambi 53% / Ganache με hukambi και Καραμελα με passion / Διακοσμητικό φύλλο από σοκολάτα hukambi 

  • Το ασημένιο μετάλλιο σε ένα μενού τεσσάρων tea desserts: 

1) Tάρτα σαμπλέ με καρύδι / Πραλίνα καρυδιού με ελιά καλλαμών / Ganache Ξινομυζήθρας Κρήτης / Confit σύκου / Ganache montée ξινομυζήθρας
2) Μπαμπάς συροπιασμένος με ούζο / Κολλημένα γύροι εξωτερικά / Τζελ μελιού με lemongrass / Tuile μελιού Mέλι Αττική
3) Τάρτα σουκρέ / Confit Κουμκουάτ Kέρκυρας / Ναμελάκα φασκόμηλο / Ganache montée Opalys / Τζελ lime-λεμόνι / Μαρέγκα / Πέρλες μελιού
4) Choux Ναμελάκα Guanaja 70% / Τζελ ξινόμαυρου / Πραλίνα με φυστίκι Αιγίνης / Cacao Nibs Valrhona /  Πέπλο & πέρλες ξινόμαυρο 

Μία ακόμα διάκριση για τη συνολική καθοδήγηση της ομάδας 

Η επιτυχία της La Chef Levi στο International Salon Culinaire δεν περιορίστηκε μόνο στις ατομικές διακρίσεις των σπουδαστών. 

Για τη συνολική παρουσία, την οργάνωση και την προετοιμασία της αποστολής, η Κριτική Επιτροπή του Διαγωνισμού απένειμε βραβείο Mentorship στον Διευθύνων Σύμβουλο της La Chef Levi, Τζάκο Λεβή, αναγνωρίζοντας την ουσιαστική συμβολή της καθοδήγησης και της εκπαιδευτικής υποστήριξης που πλαισίωσε την προσπάθεια των διαγωνιζομένων, όντας ο μόνος που έλαβε το συγκεκριμένο βραβείο από το εξωτερικό.

Η διάκριση αυτή επιβεβαιώνει ότι πίσω από κάθε επιτυχία των σπουδαστών βρίσκεται μία εκπαιδευτική ομάδα που επενδύει στην εξέλιξη, στην πράξη και στη διεθνή εξωστρέφεια, μία προσπάθεια η οποία ξεκινά από την διοίκηση της Σχολής.

Η La Chef Levi επενδύει σε εμπειρίες που χτίζουν τους αυριανούς επαγγελματίες της Γαστρονομίας 

Η συμμετοχή σε διεθνείς διοργανώσεις όπως ο International Salon Culinaire στο Λονδίνο και η Παγκόσμια Ολυμπιάδα Νέων Μαγείρων στην Ινδία αποτελεί για τη LaChef Levi κάτι πολύ περισσότερο από έναν διαγωνισμό. 

Αποτελεί μία πραγματική εμπειρία επαγγελματικής εξέλιξης, εξωστρέφειας, δημιουργικής πίεσης και υψηλών απαιτήσεων, ακριβώς δηλαδή το περιβάλλον μέσα στο οποίο διαμορφώνονται οι επαγγελματίες του αύριο. 

Οι διακρίσεις των σπουδαστών για περισσότερα από 35 χρόνια, αποτελούν απόδειξη ότι η σωστή εκπαίδευση και η συστηματική προσπάθεια σε συνδυασμό με την αγάπη για τη γαστρονομία μπορούν να οδηγήσουν σε αποτελέσματα διεθνούς εμβέλειας. 

Ανακάλυψε τα προγράμματα σπουδών Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής-Αρτοποιίας της La Chef Levi και κάνε το επόμενο βήμα στον κόσμο της Γαστρονομίας. 

Την προσπάθεια των σπουδαστών της La Chef Levi στο Λονδίνο υποστήριξαν: 

Χορηγοί Εξοπλισμού: INOMAK Refrigerators, Soul Studio  

Χορηγοί Πρώτων Υλών: Μέλι Αττική, Deals S.A, Mesogeios Food