Ο βραβευμένος και πολύπειρος Chef Δημήτρης Κοτσιβός, Executive Chef του νέου ξενοδοχείου NYX της Leonardo, με περισσότερα από 290 ξενοδοχεία σε όλο τον κόσμο, εντάσσεται στην εκπαιδευτική ομάδα της La Chef Levi, φέρνοντας πάθος, ταπεινότητα και μεγάλη διάθεση για δημιουργία. Η τεράστια εμπειρία του Chef, ειδικά στον τομέα των θαλασσινών, αποτελεί ένα σημαντικό κεφάλαιο γνώσης για τους νέους και τις νέες που ακολουθούν σπουδές Μαγειρικής στη Θεσσαλονίκη και την Ελλάδα.
Κατά τη διάρκεια της καριέρας του, έχει συνεργαστεί με σημαντικά ονόματα της ελληνικής γαστρονομίας, όπως ο Έκτορας Μποτρίνι (5 χρόνια στο σπουδαίο Etrusco στην Κέρκυρα), ενώ έχει αναλάβει απαιτητικές κουζίνες σε γνωστά εστιατόρια της Θεσσαλονίκης, μεταξύ των οποίων, Marea Sea Spirit, Ciel Bar Restaurant, 7 Θάλασσες, 5* Pomegranate Wellness Spa Hotel.
Ακόμη, έχει υπογράψει δική του σειρά προϊόντων με καρυκεύματα για διάφορες μαγειρικές χρήσεις.
Πέρα από τις διακρίσεις: Ποιος είναι ο Chef Δημήτρης Κοτσιβός
Με καταγωγή από τη Λεπτοκαρυά, ο Δημήτρης Κοτσιβός έκανε τα πρώτα του βήματα στη Μαγειρική σε τοπικές ψαροταβέρνες. Σήμερα, με περισσότερα από 25 χρόνια πορείας στον χώρο, συνεχίζει να υπηρετεί τη γαστρονομία με πάθος και αφοσίωση. Η συνεχής εξέλιξη είναι εκείνη που τον κρατάει ενεργό όλα αυτά τα χρόνια και αποτελεί το βασικό κίνητρο που τον ωθεί καθημερινά να βρίσκεται στις κουζίνες, να πειραματίζεται και να εξελίσσεται.
Για τον ίδιο, το χιούμορ είναι βασικό συστατικό, όχι μόνο στη ζωή, αλλά και στην κουζίνα. Πιστεύει ότι ένα υγιές και αποδοτικό εργασιακό περιβάλλον χτίζεται πάνω στις ανθρώπινες σχέσεις, την σωστή επικοινωνία και τον αμοιβαίο σεβασμό.
Μότο στη ζωή και την εργασία του είναι το: «Πρώτα να είμαστε άνθρωποι», θεωρώντας αυτονόητη τη σωστή συμπεριφορά και αντιμετώπιση, ανεξαρτήτως θέσης, συνθηκών ή πίεσης.
Το πολύπειρο βιογραφικό του, καθρεφτίζει την γαστρονομική του συνέπεια, αλλά κυρίως τον χαρακτήρα του, καθώς κατά την διάρκεια των 25 ετών, ο Chef Κοτσιβός, έχει αναδειχθεί όχι μόνο ως ένας εξαιρετικός Chef αλλά και ένας ταπεινός άνθρωπος που νοιάζεται για την μπριγκάντα του.
“Η La Chef Levi ήταν ένα επαγγελματικό όνειρο για εμένα”
Στο ΙΕΚ La Chef Levi, Σχολή Μαγειρικής στη Θεσσαλονίκη, ο Chef Δημήτρης Κοτσιβός βρήκε ένα γαστρονομικό σπίτι, δηλώνοντας πως ήταν πάντα όνειρό του να διδάξει στη Σχολή, καθώς θαύμαζε ανέκαθεν το σπουδαίο της έργο.
Ο Διευθύνων Σύμβουλος του ΙΕΚ Μαγειρικής La Chef Levi, κύριος Τζάκο Λεβή, δήλωσε σιγουριά για τον χαρακτήρα αλλά και τις γνώσεις του Chef, τον οποίο καθοδηγεί εξαρχής, τονίζοντας την εξαιρετική αγάπη του για τα νέα παιδιά.
Για περισσότερα από 35 χρόνια, η La Chef Levi αποτελεί σημείο αναφοράς στην εξειδίκευση της Μαγειρικής, της Ζαχαροπλαστικής και της Αρτοποιίας, διδάσκοντας αποκλειστικά αυτούς τους δύο τομείς. Η συνειδητή αυτή επιλογή αποτελεί καθοριστικό παράγοντα για την ουσιαστική επαγγελματική εξέλιξη των σπουδαστών.
Η Γαστρονομία είναι ένα απαιτητικό και πολυεπίπεδο πεδίο, το οποίο οφείλουμε να προσεγγίζουμε με σοβαρότητα, γνώση και σεβασμό, ώστε να επιτυγχάνουμε το αποτέλεσμα που αξίζει στους νέους και τις νέες.
Αν και εσένα σε ενδιαφέρει να ακολουθήσεις σπουδές Μαγειρικής ή Ζαχαροπλαστικής-Αρτοποιίας, επικοινώνησε μαζί μας και κάνε το πρώτο βήμα για μία σπουδαία καριέρα.
