Με θέμα την βιωσιμότητα και πως αυτή μπορεί να αποτελέσει εργαλείο δημιουργικότητας, ο βραβευμένος Chef Δημήτρης Κατριβέσης, παρουσίασε ένα καινοτόμο Masterclass στις εγκαταστάσεις του ΙΕΚ Μαγειρικής La Chef Levi, συνδυάζοντας ελληνικές και διεθνείς τεχνικές.
Έχοντας εργαστεί σε εστιατόρια με 3* Michelin, o Chef Κατριβέσης προετοιμαζόταν επί τρεις ημέρες, μαζί με σπουδαστές της σχολής για να παρουσιάσει για πρώτη φορά το Masterclass αυτό.

Τρία κορυφαία βραβεία για την Ελλάδα και τη La Chef Levi στην Ολυμπιάδα Νέων Μαγείρων!

Λίγα λόγια για τον Chef

Η μαγειρική του διαδρομή ξεκινά το 1996 αλλά η η επιθυμία του να ανακαλύψει άλλες γεύσεις και συστατικά του κόσμου και να δημιουργήσει ένα παγκόσμιο στυλ μαγειρικής χωρίς σύνορα, τον οδήγησαν να ταξιδέψει αρχικά στα Κανάρια Νησιά το 2003.
Το 2005 προσχώρησε στην ομάδα του Ferran Adria, στο τριάστερο El Bulli, το τότε Καλύτερο Εστιατόριο του Κόσμου. Έπειτα επέστρεψε στην Τενερίφη και άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο Alkimia. Το 2007, άνοιξε το Siphon. Το 2010, μπήκε στην ομάδα του Albert Raurich στο βραβευμένο με ένα αστέρι Michelin Dos Palillos στην Βαρκελώνη. Το 2012 ο Δημήτρης Kατριβέσης, αναζητώντας νέα συστατικά και γνώση πήγε στο Τόκυο στο τριάστερο εστιατόριο Ryugin, που κατείχε την 21η θέση στον κόσμο. Το 2013 μετακομίζει στο Λονδίνο για να ολοκληρώσει την έρευνά του πάνω στην κουζίνα Nikkei ανά τον κόσμο.

Μερικές από τις κεντρικές πιο ενδιαφέρουσες τεχνικές του Masterclass:

  • Πως να φτιάξεις zero waste pasta από μπαγιάτικο ψωμί
  • Πως να φτιάξεις ταλιατέλες από τα περισσεύματα ψαριού
  • Παραδοσιακή σιγομαγειρεμένη φουντουκάδα
  • Παγωτό με Shio Koji και μέλι από φλούδες μπανάνα
  • Παιδάκια από φιλεταρισμένο λαυράκι (κόκκαλα) με μαγιονέζα από λέπια
  • Μορταδέλα από λαυράκι με μαγιονέζα passion fruit
  • Κοτόπουλο με Shio Koji
  • Τεχνική ψησίματος ψαριού και λαχανικών σε kombu χωρίς θερμική επεξεργασία
  • Tepache cocktail
  • Βούτυρο ωρίμανσης
  • Ρυζόγαλο χωρίς ζάχαρη
  • Vinaigrette με Shio Koji
  • Παντζάρι ψημένο σε περισσεύματα espresso με Vinaigrette με Shio Koji

ΙΕΚ La Chef Levi: Εκεί που οι σπουδές μαγειρικής συναντούν την καινοτομία
Η επιτυχία του Masterclass επιβεβαιώνει το υψηλό επίπεδο εκπαίδευσης που προσφέρει η La Chef Levi, το παλαιότερο και πιο εξειδικευμένο ΙΕΚ Μαγειρικής στην Ελλάδα. Με καθηγητές κορυφαίους επαγγελματίες και συνεργασίες με διεθνείς προσωπικότητες της γαστρονομίας, η σχολή δίνει στους σπουδαστές της την ευκαιρία να αναπτύξουν δεξιότητες που συνδυάζουν τη δημιουργικότητα με τη βιωσιμότητα, προετοιμάζοντάς τους για μια επιτυχημένη καριέρα στον χώρο της γαστρονομίας.

Αν και εσένα σε ενδιαφέρει ο ταχύτατα εξελισσόμενος κλάδος της Γαστρονομίας, ανακάλυψε περισσότερες πληροφορίες για την Μαγειρική και κάνε το όνειρό σου πραγματικότητα με την αποδεδειγμένη επιτυχία της Σχολής Μαγειρικής IEK La Chef Levi.

Χορηγοί του Masterclass ήταν οι εταιρείες:

Χορηγός Εξοπλισμού: Ready.gr
Χορηγός Διαμονής: S Hotel
Χορηγός ψαριών και θαλασσινών: Mώλος-Τσακαλίδης ΑΒΕΕ