Ο Δημήτρης Τζιοβάρας προτείνει μια μαγειρίτσα χωρίς κρέας, με φρέσκα λαχανικά σε μια χορτοφαγική εκδοχή. Θρεπτική και πλούσια σε γεύσεις, αυτή η μαγειρίτσα χωρίς κρέας θα τους ευχαριστήσει όλους!
Ιδανική συνταγή για όσους δεν καταναλώνουν κρέας, για όσους δεν θέλουν να δοκιμάζουν την κλασική εκδοχή της μαγειρίτσας και φυσικά για όσους νηστεύουν.
Μπορείτε να ανακυκλώσετε και τυχόν λαχανικά που δεν έχετε χρησιμοποιήσει για να μην τα πετάξετε. Έτοιμη σε 60 λεπτά.
Υλικά για τη χορτοφαγική μαγειρίτσα
- 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια
- 1 τεμ. κρεμμύδι ξερό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 τεμ. φρέσκα κρεμμυδάκια
- ½ τεμ. πράσο
- 1 τεμ. καρότο
- 80 γρ. ρύζι basmati
- 200 γρ. μαρούλι
- ½ ματσάκι άνηθο
- ½ ματσάκι μυρώνια
- Χυμό από 1 λεμόνι
- Ελαιόλαδο
- Ζωμός λαχανικών
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση για τη χορτοφαγική μαγειρίτσα
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
- Κόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο & τα φρέσκα κρεμμυδάκια μπρινουά.
- Κόβουμε το μαρούλι ζουλιέν.
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο & τα μυρώνια.
- Σε ένα σκεύος προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ανεβάσει θερμοκρασία, ρίχνουμε τα μανιτάρια.
- Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο & το άσπρο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Συνεχίζουμε το σοτάρισμα και ρίχνουμε το ρύζι.
- Σκεπάζουμε με τον ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε αλάτι & πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για 30΄.
- Τοποθετούμε το μαρούλι & το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε τον βρασμό για 10΄.
- Προσθέτουμε τον άνηθο, τα μυρώνια & το χυμό λεμονιού.
Στο πιάτο που θα σερβίρουμε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο για επιπλέον γεύση και γυαλάδα!
Σας αρέσει ένα τέλεια ψημένο μοσχαρίσιο φιλέτο; Ανακαλύψτε την πιο τέλεια συνταγή για φιλέτο μόσχου με σάλτσα άγριων μανιταριών!
Οι πάγκοι και τα ψυγεία που χρησιμοποιούμε είναι της Inomak Refrigerators.
Ακολουθήστε τον Chef 
Μοιραστείτε το αποτέλεσμα, κάνοντάς μας tag ή mention στα Social Media.
